9º Festival de Arte y Cultura Otomí en Dextho de Victoria, San Salvador, Hidalgo
Entre magueyes, mezquites, cactus y saberes ancestrales, se llevó a cabo el 9º Festival de Arte y Cultura Otomí en Dextho de Victoria, San Salvador, organizado por José de Jesús Hernández, gestor comunitario, donde lo mismo hubo canciones populares de antaño, declamación, poesía ñhañhu, danza, música en vivo, programa literario y conferencias de diversos temas, sobre todo de la relevancia del maguey y el pulque en el Valle del Mezquital.
En este festival Héctor Pedraza Olguín, conductor social y gestor cultural, manifestó que el pulque no se descubrió ni se inventó, se reveló por la diosa Mayáhuel (deidad del maguey), ella se sacrificó para dar a los humanos esta bebida sagrada antes de que existieran otras bebidas como el vino, licores o cervezas.
Los pueblos originarios de México, principalmente del centro del país, como los mexicas o ñhañhus ya celebraban la vida con pulque, el fermentado más natural del planeta. En virtud de que todos los demás alcoholes usan técnicas como la cocción o destilado, desafortunadamente para esta bebida en el siglo XX por la industrialización y las campañas de desprestigio generado por la industria cervecera, poco a poco se dejó de consumir hasta casi su extinción. Afortunadamente en este siglo XXI, manifestó el dirigente ñhañhu hay un reconocimiento de esta bebida ancestral, resurge una generación que valora y reivindica su legado.
A nivel institucional quienes se dedican al maguey y al pulque, reconocen con optimismo que el Gobierno Federal a través del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) publicó el viernes pasado en el Diario Oficial de la Federación la Declaratoria de la Indicación Geográfica del Aguamiel y Pulque en Hidalgo, que abarca 44 municipios en seis zonas históricas donde se da el maguey y por ende el aguamiel y el pulque; estas regiones son el Valle del Mezquital, Llanos de Apan, Sierra Baja, Comarca Minera, Cuenca de México y Valle de Tulancingo.
Entre los municipios del Valle del Mezquital está Ixmiquilpan, Cardonal, Chilcuautla, Alfajayucan, Tasquillo, Santiago de Anaya, San Salvador entre otros; donde se habla arriba del 70% el ñhañhu.
Es importante enfatizar que esta indicación geográfica identifica a la bebida del aguamiel como un liquido ambarino, traslucido, color característico y sabor dulce afrutado, conformado principalmente por azucares simples, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales, así como prebióticos y probióticos respectivamente, lo que demuestra práctica y científicamente que estos productos derivados del maguey juegan un papel fundamental en la alimentación y la dieta del pueblo ñhañhu. concluyó el líder del Valle del Mezquital.
